Née du sauvetage de l’ancienne usine Pilpa par ses salariés, La Belle Aude est devenue l’un des fleurons de l’agroalimentaire audois. En 2026, la coopérative poursuit son développement avec une boutique ouverte au public directement à l’usine et une nouvelle activité de fabrication pour d’autres marques.
À Carcassonne, peu d’entreprises incarnent aussi bien la réussite d’une aventure collective que La Belle Aude. Depuis plus de dix ans, cette société coopérative fabrique des crèmes glacées et des sorbets artisanaux qui ont trouvé leur place dans les rayons de nombreuses enseignes françaises, mais aussi dans plusieurs boutiques dédiées.
L’histoire de La Belle Aude débute en 2013, dans un contexte particulièrement difficile. Après la fermeture de l’usine Pilpa, plusieurs salariés refusent de voir disparaître un savoir-faire implanté depuis des décennies à Carcassonne. Ils créent alors leur propre entreprise sous la forme d’une SCOP, une société coopérative où les salariés sont également associés. Cette aventure donne naissance à La Fabrique du Sud et à sa marque phare : La Belle Aude.
Des glaces fabriquées à Carcassonne
Installée dans la zone de la Bouriette, l’entreprise produit exclusivement des crèmes glacées et des sorbets. Les recettes privilégient les ingrédients naturels et mettent régulièrement à l’honneur les productions régionales, comme les abricots du Roussillon, le miel de garrigue ou encore des créations inspirées du terroir occitan.
Au fil des années, La Belle Aude a également développé des parfums originaux et des glaces créées en exclusivité pour certaines enseignes nationales. Des références comme la glace au yaourt bulgare pour Monoprix ou la glace miel de garrigue et amande pour Picard témoignent de cette capacité à innover.
Aujourd’hui, le site de Carcassonne produit près de 10 000 pots de glace par jour, preuve de la montée en puissance de cette entreprise devenue une référence de la filière glacière régionale.
Une boutique directement à la fabrique
L’une des nouveautés de ces derniers mois est l’ouverture d’une véritable boutique au sein même de l’usine de Carcassonne.
Les visiteurs peuvent désormais acheter directement les glaces fabriquées sur place, découvrir les nouveautés de la saison, mais aussi profiter d’une charrette de dégustation proposant une sélection de parfums. La boutique est ouverte du lundi au vendredi et également le samedi durant la saison estivale.
Cette ouverture permet au grand public de découvrir l’univers de La Belle Aude au plus près de la fabrication, tout en renforçant le lien entre l’entreprise et les consommateurs locaux.
Une nouvelle activité en 2026
Autre évolution marquante cette année : La Belle Aude fabrique désormais également des glaces pour d’autres marques.
Cette activité de fabrication pour compte de tiers vient compléter la commercialisation de ses propres produits. Elle permet de mettre à profit l’outil industriel carcassonnais tout en valorisant le savoir-faire acquis depuis la création de la coopérative.
Pour cette entreprise née d’un combat social, cette diversification représente une nouvelle étape dans son développement. Elle confirme également la reconnaissance de son expertise par d’autres acteurs du secteur.
Plus d’une décennie après avoir sauvé leur outil de travail, les coopérateurs de La Belle Aude continuent ainsi d’écrire une belle histoire industrielle audoise. Entre innovation, circuits courts et attachement au territoire, l’entreprise démontre qu’il est possible de conjuguer réussite économique et modèle coopératif, tout en faisant rayonner Carcassonne bien au-delà de l’Occitanie.