Les amateurs de vin et de gastronomie se sont retrouvés dimanche 25 janvier à Moussoulens pour une nouvelle édition des Ampélofolies du Cabardès, cette grande fête hivernale centrée sur la truffe noire et les vins du Cabardès.
« Du 15 décembre au 15 mars vous avez des marchés aux truffes un peu partout (dans l’Aude, NDLR) et le point d’orgue, c’est les Ampélofolies du Cabardès, qui sont la fête départementale de la truffe », de préciser Marie-Cécile Micouleau, présidente des Ampélofolies.
Comme chaque année, le quatrième dimanche de janvier a transformé le village de Moussoulens en vitrine des richesses agricoles du Cabardès. De 10 heures à 17 heures, la place du Calcadis et la place de l’église ont accueilli des visiteurs, vignerons, trufficulteurs et artisans dans une ambiance conviviale et familiale.
Tout au long de la journée, le public a dégusté les vins de l’appellation Cabardès, connus pour leur singularité, fruit de l’alliance entre cépages atlantiques et méditerranéens. Les visiteurs ont également découvert le cru invité, l’AOP Gaillac, qui a enrichi les dégustations et offert un autre regard sur les terroirs du Sud-Ouest.
La truffe noire a occupé une place centrale lors de cette édition. Les démonstrations de cavage, avec des chiens à la recherche de truffes, ont suscité un vif intérêt. Les stands de restauration proposaient bien sûr de nombreux plats mettant en valeur le diamant noir: magret à la truffe, foie gras truffé, omelette à la truffe, etc.
Le moment fort de la journée a eu lieu à 14h30 avec l’ouverture officielle du marché aux truffes. Très attendu, cet instant a rassemblé amateurs et connaisseurs autour des étals des producteurs locaux. Ce marché a offert une immersion dans l’univers de la truffe du Cabardès et du Minervois, confirmant l’attachement du territoire à cette production d’exception, malgré une baisse de près de 25% de la production cette année.
Les Ampélofolies du Cabardès ont également été accessibles à tous. Des animations pour les enfants ont permis aux familles de profiter pleinement de l’événement. Le marché du terroir, avec de nombreux stands d’artisans et de producteurs, a complété cette journée festive en mettant en valeur les savoir-faire locaux, de l’ail noir, des saucissons, du millas, des fruits séchés, des fromages locaux et bien d’autres.
Cette édition 2026 poursuivait les actions menées par l’association organisatrice, qui travaille depuis plusieurs décennies à la promotion des vins du Cabardès et de la truffe. L’événement a une nouvelle fois reposé sur l’engagement des bénévoles, des viticulteurs et des partenaires locaux, contribuant à son bon déroulement et à son succès.
Au-delà des dégustations, les Ampélofolies se sont affirmées comme un rendez-vous incontournable de l’hiver dans l’ouest audois, marquée par une forte affluence et un intérêt constant pour les produits locaux. Les Ampélofolies du Cabardès ont de nouveau montré leur capacité à rassembler autour des traditions viticoles et trufficoles, dans un esprit de partage et de convivialité, comme l’a rappelé la présidente des Ampélofolies à notre micro : « C’est une fête profondément ancrée dans ce terroir du Cabardès. Et je tiens à préciser cette notion de partage, de convivialité et ça c’est très très important ».