Belle distinction pour le groupement de soutien Commissariat de Carcassonne : ses deux cuisiniers, Fabien et Christophe, ont remporté le 23 avril la finale nationale du Trident d’Or, le grand concours culinaire du ministère des Armées. Une victoire qui met en lumière le savoir-faire souvent méconnu de la restauration militaire.
Ils ont fait briller Carcassonne jusque dans les cuisines de l’excellence militaire. L’adjoint technique principal Fabien et l’ouvrier d’État Christophe, tous deux affectés au groupement de soutien Commissariat de Carcassonne, ont remporté la 6e édition du Trident d’Or, organisée le 23 avril 2026 au lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly, près de Lyon.
Cette compétition, considérée comme le grand concours culinaire du Commissariat des armées, récompense chaque année les meilleurs cuisiniers du ministère des Armées et des Anciens combattants. Placée cette année sous le haut patronage du président de la République, l’édition 2026 avait une saveur particulière et un niveau particulièrement relevé.
Une finale nationale face aux meilleurs chefs militaires
Huit équipes finalistes venues de toute la France se sont affrontées lors de cette ultime épreuve. Le défi : réaliser un menu complet autour de trois exercices techniques imposés, mêlant créativité, précision et gestion du temps.
Les candidats devaient d’abord préparer un amuse-bouche inspiré d’une ration de combat, clin d’œil direct aux missions opérationnelles des armées. Ils ont ensuite travaillé un plat principal autour du poulet de Bresse, produit emblématique de la gastronomie française, avant de conclure sur un dessert exigeant : une tarte soufflée à la praline rose de Lyon, spécialité régionale réputée pour sa technicité.
Face à eux figuraient notamment les cuisiniers de la présidence de la République, qui terminent à la deuxième place, ainsi que l’équipe du groupement de soutien Commissariat de Brest-Lorient, troisième du classement.
La victoire carcassonnaise souligne la qualité du travail réalisé au quotidien dans les cuisines militaires, loin des projecteurs mais essentielles au fonctionnement des forces armées.
Une restauration militaire exigeante et stratégique
Derrière cette compétition se cache une réalité souvent peu connue du grand public : la restauration militaire représente un maillon central du soutien opérationnel.
Le Commissariat des armées gère l’alimentation des militaires sur les bases, dans les écoles, en opérations extérieures ou lors de missions de sécurité intérieure. Cela implique des compétences bien différentes de la restauration classique : volume important, contraintes logistiques fortes, adaptation permanente et parfois travail en conditions dégradées.
La filière « restauration » compte aujourd’hui 5 200 personnels au sein du ministère. Chaque année, plusieurs centaines de recrutements sont réalisés pour des postes de cuisiniers, agents polyvalents de restauration, gérants de restauration ou encore maîtres d’hôtel.
Le Trident d’Or permet justement de valoriser ces métiers et de rappeler qu’exigence culinaire et service militaire peuvent aller de pair.
Grande nouveauté de cette édition 2026 : la création de l’épreuve « Graines d’étoile », destinée à mettre en avant les apprentis de la filière restauration.
C’est Tom, apprenti au sein du groupement de soutien Commissariat de Brive-la-Gaillarde, qui a remporté cette première édition. Une initiative qui reflète la volonté du ministère de renforcer l’apprentissage dans ses recrutements et de préparer la relève.
Dans un secteur en tension, où les métiers de bouche peinent parfois à recruter, l’armée mise aussi sur la transmission des savoir-faire pour attirer de nouveaux profils.
Une fierté pour Carcassonne
Pour le groupement de soutien Commissariat de Carcassonne, cette victoire constitue bien plus qu’un trophée. Elle vient récompenser l’engagement quotidien de professionnels qui travaillent souvent dans l’ombre, mais dont la mission reste essentielle.
Entre rigueur militaire et excellence gastronomique, Fabien et Christophe ont prouvé qu’une cuisine de haut niveau peut aussi porter l’uniforme.
Avec ce Trident d’Or 2026, Carcassonne s’offre ainsi une belle reconnaissance nationale… servie sur un plateau d’argent.