À Carcassonne et à Narbonne, une initiative originale de recrutement dans la restauration met en lumière les talents et accompagne les entreprises face à leurs besoins de main-d’œuvre.
Dans un secteur de la restauration encore marqué par des difficultés de recrutement, la CCI Aude, en lien avec plusieurs partenaires régionaux, propose une formule innovante pour rapprocher employeurs et futurs salariés autour d’un concours culinaire : Job Chef 2026.
Pour les restaurateurs : une méthode d’embauche « en situation »
Dans l’Aude, les restaurateurs sont invités à tester « une nouvelle façon de recruter » via ce concours organisé conjointement par la CCI, France Travail, l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) et la Région Occitanie.
L’idée ? Offrir aux employeurs l’occasion d’évaluer des candidats en situation réelle, derrière les fourneaux ou en salle, plutôt que sur CV et entretiens classiques. Au programme :
- un concours culinaire organisé notamment au Purple Campus de Carcassonne (18 mars 2026) et au CFA de Lézignan (30 mars 2026), où une vingtaine de demandeurs d’emploi par département se voient confier un panier d’ingrédients pour préparer un plat.
- ensuite, des formations qualifiantes d’environ 210 heures destinées aux participants : 140 h en centre de formation + 70 h de stage en entreprise.
- pour les employeurs, la possibilité d’accueillir ces stagiaires pendant leur période d’apprentissage, avec l’option de leur proposer un CDI ou un CDD saisonnier selon affinités et besoins.
Cette approche « pragmatique et humaine » vise à mettre en avant le savoir-être des candidats, ce qui est souvent tout aussi déterminant que les compétences techniques en restauration, soulignent les organisateurs.
Pour les candidats : une voie d’accès concrète à l’emploi
Du côté des participants, Job Chef représente une opportunité concrète de se faire repérer par des professionnels, même sans expérience préalable dans le secteur. Le concours attire des demandeurs d’emploi motivés par la cuisine et désireux d’intégrer un métier porteur.
Ce dispositif s’inscrit dans un objectif plus vaste : répondre aux tensions de recrutement dans la restauration, un secteur qui peine, comme d’autres, à attirer des candidats qualifiés.
À l’issue du concours, les candidats pourront bénéficier d’une formation financée par la Région Occitanie, suivie d’un stage en entreprise qui peut déboucher sur une embauche. Ce parcours professionnalisant est conçu pour offrir aux participants les compétences de base, comme l’hygiène, les techniques culinaires, la préparation de poste, qui sont attendues par les restaurateurs.
Un partenariat au service de l’emploi et de la professionnalisation
L’opération Job Chef 2026 repose sur la coopération entre acteurs publics et privés : France Travail mobilise des candidats et accompagne les entreprises dans leurs démarches, la Région Occitanie et l’UMIH structurent la formation et l’attractivité des métiers, tandis que la CCI Aude joue un rôle clé en mettant en relation les restaurateurs avec les talents locaux.
Pour les établissements qui recrutent, c’est aussi une façon de valoriser leur savoir-faire gastronomique tout en répondant à un besoin concret de main-d’œuvre, en particulier dans des territoires comme Carcassonne et Narbonne.
Au final, Job Chef ne se veut pas juste un concours culinaire, mais un véritable tremplin vers l’emploi durable dans la restauration, avec une pédagogie qui place le candidat dans son futur environnement professionnel dès le départ.
Entre valorisation des compétences, formation qualifiante et opportunités d’embauche, l’Aude expérimente ainsi une réponse innovante aux défis de recrutement, tout en soutenant une filière essentielle au dynamisme économique et touristique local.